fenetra
Ingrédients
Pâte :
- 125 grammes de farine tamisée
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 grammes de beurre
- zeste de citron
- 1 pincée de sel
- 1 petit verre d'eau si nécessaire
Garniture :
- 125 grammes de confiture d'abricot (maison si possible !)
- quelques écorces de citron confites
- le jus d'un demi-citron
- 3 blancs d'œufs
- 70 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de poudre d'amande
- 25 grammes de farine tamisée
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
TEMPS DE PAUSE : 20 MINUTES
CUISSON : 30 A 35 MINUTES
Recette
Mélanger quelques secondes au mixer tous les éléments destinés à la
pâte, sauf l'eau. Si une boule ne se forme pas, verser le petit verre
d'eau. Mixer quelques secondes, jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Réserver au frais une vingtaine de minutes (la pâte fraîche est plus facile à étaler).
Beurrer et fariner un moule à tarte.
Etaler la pâte au rouleau. En garnir le moule. Piquer avec une
fourchette. Mettre à four moyen -thermostat 5/6- une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer les écorces de citron confites : dans une
petite casserole, mettre à feu moyen un petit verre d'eau et une
dizaine de morceaux de sucre. Peler le citron avec un couteau ou un
économe et détailler les zestes en fines lanières. Baisser le feu.
Jeter ces lanières dans le caramel en élaboration dans la casserole.
Presser le jus de citron.
Eteindre le feu dès que le caramel commence à prendre. Ajouter le jus de citron.
Sortir la pâte du four avant qu'elle ne se colore. Etaler la confiture d'abricot et les écorces de citron confites.
Monter les blancs en neige. Ajouter la pincée de sel. Incorporer 50
grammes de sucre en poudre, la cuillère de sucre glace, la farine et la
poudre d'amande.
Recouvrir le gâteau de ce mélange.
Faire cuire à four moyen -thermostat 5/6- 20 à 25 minutes.
- par Florence L. -
